Hola!!! Hoy te traigo una de mis sopas favoritas en el mundo, una receta clásica, deliciosa y muy antigua pues se han encontrado registros históricos de la época medieval , aparece en el libro Le Viandeier que fue escrito entre 1340 - 1390, se cree que era preparada en tiempos de hambruna , ha llegado a la época actual siendo la preferida de muchos.
Es de esas sopas que quedan bien en cualquier ocasión, esta es mi versión, es perfecta para un día lluvioso o cuando hace frio y necesitamos un apapacho .El secreto? un montón de cebollas , no escatimes con ella estoy segura que te va a gustar mucho
Esta también la receta para preparar unos crotones en sartén , son el acompañamiento típico de esta sopa , puedes agregar solo el queso.
Me encantaría ver cómo te quedan esta receta etiquétame en Instagram o Facebook utiliza el hashtag #salydulceblog, si tienes dudas chatea conmigo o envíame un correo a salydulce7@gmail.com
No olvides suscribirte a mi newsletter para no perderte ninguna receta.
Ingredientes
6 cebollas grandes u 8 medianas
1 ½ Lt de fondo de res oscuro
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
200 grs. de queso manchego o Gouda rallado
½ de taza de jerez
Sal la necesaria
Manos a la obra
Coloca el agua en una olla cuando suelte el hervor agrega el consomé de res , baja la flama y deja hervir a fuego medio por 15 minutos
Lava , pela y corta en medias lunas la cebolla
En una olla calienta el aceite de oliva , añade cebollas y saltea hasta que estén doradas
Con el fuego bajo ,añade mantequilla y harina ,no dejes de mover hasta que se integre
Añade el jerez, mezcla muy bien
Agrega el fondo , cuece por 10 minutos
Prueba y de ser necesario añade sal
Sirve en un tazón con un croton y queso rallado encima
Crotones
6 rebanadas de baguette gruesas
2 cucharadas de mantequilla
Manos a la obra
1. Enmantequilla el pan por ambos lados
2. Tuesta en una sartén a fuego bajo hasta que esté bien dorado
Tips
· ¿No tienes fondo de res? hierve 2 litros de agua con 3 cubos de consomé de res o 4 cucharadas de consomé granulado , deja que hierva por 20 minutos y utiliza como el fondo
· Corta las rebanadas de pan con antelación para que se sequen y queden bien crujientes cuando las tuestes
· Puedes sustituir el jerez por vino tinto o blanco
· Si gustas puedes prescindir del alcohol ,solo agrega medio cubo o media cucharada de consomé de res para resaltar el sabor
Comments