Lava, corta en rodajas medianas extiende en una charola o haz capas en un bowl, espolvorea suficiente sal aproximadamente 4 cucharadas soperas, deja reposar por 1 hora. Retira el lÃquido que soltaron, enjuaga muy bien, pica en cuadros pequeños y reserva
Manos a la obra a. Lávalos muy bien b. En una olla hierve suficiente agua para cubrir los jitomates c. Haz un corte en forma de cruz en la base d. Colócalos en el agua cuando este hirviendo con burbujas grandes, deja por 2 minutos e. Sácalos y pásalos por agua frÃa f. Empuja la piel del jitomate para pelarlos g. No sobrepases el tiempo en el agua caliente pues empezaran a cocerse
8 Rebanadas de baguette medianas o bolillos cortados en cuarterones o pan de caja gordito 3 dientes de ajo 4 cucharadas de mantequilla o margarina a temperatura ambiente 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta al gusto Como hacerlo 1.Pica el ajo muy fino, mezcla con la mantequilla, aceite y pimienta 2.Unta el pan, tuesta a fuego bajo hasta que este dorado, sirve de inmediato