Hola!!!! Hoy te traigo una de mis recetas favoritas del mundo mundial y sus alrededores, mi plato estrella, le tengo mucho cariño pues fue lo primero que aprendí a hacer ya con más grado de dificultad, en ese momento para mí fue un triunfo y cuando empecé a pensar en ser chef, bueno como le decía a mis papás quería trabajar cocinando, era pequeña y no tenía mucha idea de las cosas.
Y es que no hay nada en el mundo como un buen plato de pasta con esta salsa llena de sabor y es perfecta ya sea para dos o para cien, para el diario o para una ocasión especial, por cierto tengo un par de amigas que me han pedido una versión vegetariana les prometo pronto pronto esa versión
Como siempre esta es mi versión de esta receta , te dejo también una receta para hacer pan con ajo muy rápida y como escalfar jitomates , están también en las recetas básicas.
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Necesitas
750 grs de carne molida de res
200 grs de tocino
1 cebolla grande
7 dientes de ajo
1 rama de apio
2 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
400 grs de jitomates
1 ½ tazas de puré de jitomate
2 cucharadas de orégano molido
1 pizca de comino molido
2 cucharadas de albahaca fresca
3 hojas de laurel
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de mejorana
Pimienta al gusto
Sal la necesaria
400 grs de pasta cocida (espagueti)
A trabajar
Lava pela y pica muy finito cebolla, ajo, zanahoria y apio, reserva
Escalfa los jitomates y pica fino
Pica el tocino
En una olla a fuego alto saltea el tocino, agrega aceite de oliva de ser necesario
Añade zanahoria y apio, deja cocinar por 3 minutos
Adiciona cebolla y ajo baja el fuego
Agrega los jitomates cocina por 3 minutos
Añade el puré y sazona con orégano, comino, albahaca, laurel, tomillo sal y pimienta
En una sartén grande calienta una cucharada de aceite y saltea la carne, no debe de cocerse totalmente
Añade la carne en la salsa de jitomate y deja cocinar a fuego bajito hasta que la carne este cocida
Sirve sobre la pasta, acompaña con queso parmesano y pan de ajo.
Pan de ajo súper rápido
8 Rebanadas de baguette medianas o bolillos cortados en cuarterones o pan de caja gordito
3 dientes de ajo
4 cucharadas de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta al gusto
Como hacerlo
1. Pica el ajo muy fino, mezcla con la mantequilla, aceite y pimienta
2. Unta el pan, tuesta a fuego bajo hasta que este dorado, sirve de inmediato
Escalfar jitomates
a. Lávalos muy bien
b. En una olla hierve suficiente agua para cubrir los jitomates
c. Haz un corte en forma de cruz en la base
d. Colócalos en el agua cuando este hirviendo con burbujas grandes, deja por 2 minutos
e. Sácalos y pásalos por agua fría
f. Empuja la piel del jitomate para pelarlos
g. No sobrepases el tiempo en el agua caliente pues empezaran a cocerse
Tips
Puedes utilizar carne molida de pollo solo recuerda pedir que sea molida de pechuga o piernas y muslos para que no tenga ningún sabor fuerte
Cuando añadas el ajo mueve constantemente para que no se queme
Las cantidades de especias son solo una guía puedes añadir más, lo mejor es ir probando y añadir poco a poco recuerda que más fácil añadir que quitar
Utiliza la pasta de tu preferencia
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