Hola!!! El día de hoy te traigo una receta que es muy típica de México y deliciosa, es un plato que disfrutamos mucho en casa, esta es mi versión , que se cocina en olla express para que sea mas rápida y creo que va muy bien para prepararla para un almuerzo o comida para festejar a quien más queremos , acompañada de tortillas calientes , unos frijoles refritos y cebollitas en escabeche es perfecta . También encontraras como preparar las cebollas
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Necesitas
1 Kg. de pulpa, maciza o pierna de puerco en trozos medianos
¼ de pastilla de achiote (pequeña)
½ taza de vinagre blanco
1 cebolla blanca mediana
Sal
½ taza de agua
¼ de taza de jugo de piña (opcional)
A trabajar:
En un recipiente pequeño coloca el achiote y el vinagre blanco para que se disuelva
Corta la cebolla en medias lunas
En un recipiente coloca la carne, sal, cebolla, achiote, agua y el jugo de piña mezclar bien y dejar reposar mínimo una hora
Pasa la carne a la olla express con todo lo que la marinaste
Cuando salga vapor, baja el fuego a medio, coloca la válvula y deja cocinar aproximadamente 15 a 20 minutos dependiendo de tu olla
Desmenuza la carne
Sirve con cebollas en escabeche
Cebollas en escabeche
Ingredientes
2 cebollas moradas
2 chiles habaneros
1 taza de vinagre blanco
Sal
A trabajar
1. Cortar la cebolla en plumas, sumergir en agua helada por 20 minutos
2. Cortar el chile en rodajas finitas
3. Escurrir muy bien las cebollas, agregar chile, vinagre y sal al gusto dejar reposar mínimo una hora
Tips
· La carne pídela en trozos medianos a grandes, para que sea más fácil desmenuzar
· Si no tienes olla express coloca la carne en una olla con tapa y cocina hasta que este suave
· El jugo de piña puede ser envasado, es totalmente opcional, pero le da un sabor dulzón muy rico a la carne
· Puedes sustituir el habanero por manzano y agregar más o menos dependiendo que tan picante quieres el escabeche
· Los chiles deben de manejarse con mucha precaución ya que son muy picosos, después de picarlos frota tus manos con un poco de sal, enjuaga y lava muy bien
· El achiote lo puedes conseguir en el mercado donde venden chiles y especias , en supermercados o tiendas de materias primas
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