Hola!!! Hoy te traigo una receta muy tradicional en el norte de México, existen muchas variantes de este plato , esta es mi versión ,espero te guste mucho la receta.
Este platillo lo aprendí a preparar con mi tía quien lo utiliza para hacer las deliciosas chimichangas , que son como burritos fritos son deliciosos , después les comparto esa receta , tradicionalmente se acompaña con frijoles refritos y tortillas de harina.
Esta es mi versión, me encantaría ver cómo te queda ,etiquétame en Instagram o Facebook utiliza el hashtag #salydulceblog, si tienes dudas chatea conmigo o envíame un correo a salydulce7@gmail.com
Recuerda suscribirte a mi newsletter para no perderte ninguna receta.
Necesitas
1 Kg. de pierna o pulpa de cerdo en trozos grandes
2 naranjas (jugo)
1 cebolla grande o 2 medianas
5 dientes de ajo
3 cucharadas de orégano
4 chiles anchos
¼ cucharadita de comino
½ taza de vinagre blanco
2 ½ taza de agua
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
A trabajar
1. Coloca la carne , jugo de naranja , un diente de ajo ,un cuarto de cebolla , hojas de laurel y dos tazas de agua en la olla express , tapa y cuece por 15 minutos a partir de colocar la válvula .
2. Deja enfriar un poco y desmenuza
3. Cuece los chile, ajo, cebolla, con media taza de agua hasta que estén suaves
4. Licua con el vinagre, comino , orégano y sal
5. En una olla o sartén grande calienta el aceite o manteca , añade la carne desmenuzada dora unos 5 minutos agrega el chile molido, de ser necesario añade sal y caldo donde se coció la carne.
6. Cuece a fuego medio por 10 minutos, rectifica sazón.
7. Sirve con frijoles refritos y tortillas de harina.
Tips
· Sustituye el jugo de naranja por jugo de piña para un sabor diferente
· Tradicionalmente se fríe en manteca de cerdo la carne
· Si no utilizas la olla express el tiempo de cocción será de 60 minutos , añade una taza de agua extra
· Hazlo sin carne sustituye por zanahoria rallada y caldo de vegetales , prepara el adobo y añade la zanahoria cruda , cuece por 8 minutos
Comments